Vi fikk et svært interessant foredrag med servering i restauranten og med visning av fabrikken. Smaksprøver av sjokolade ble det også.

Joakim Frogner informerte om oppkjøpet av den gamle kroa på Rudshøgda i 2017. Sjokoladen hadde kommet til Kvarstad i 2011 sammen med Helena Frogner. Sjokoladen ble produsert på gården fram til man startet produksjon og salg på Rudshøgda i 2021.

Driften på kroa hadde stoppet, og man fikk tilbud om å kjøpe bygget. Kvarstad hadde heller er ønske om å fortsette og samtidig utvide sjokolade-produksjonen på gården. Men etter at man fikk avslag fra landbruksetaten på å øke sjokoladeproduksjonen på gården, så kjøpte de kroa i 2017. I årene 2017 til 2020 planla de å lage fabrikk i hele lokalet, men sent i 2020 bestemte de seg for også å legge til rette for restaurantdrift.

Nå er restauranten åpen alle dager med fokus på lunsj mandag til onsdag og middag resten av uka. Restauranten har egen kokk og svært dyktige medarbeidere.

I fabrikken er bemanningen økt til seks personer. Mye av produksjonen er basert på avansert håndarbeid, som kun et fåtall behersker.

Omsetningen er tilfredsstillende, men noe varierende gjennom året. De beste månedene er fra oktober og ut året. 

Referent: Rune Bye

Publisert av Eivind Elstrand 11. oktober 2021